上清水，放到炉上大火加热，烧开后左手端着吐好沙的海鲜，右手拿着瓶白葡萄酒，将海鲜全部倒进烧开的汤锅里然后跟着倒白葡萄酒，解说道“将你们手里的海鲜全部倒进这口汤锅中，这里是重点，注意！我现在往汤锅中倒的是白葡萄酒，记住！烹饪海鲜你没有高超的技艺就老老实实的用白葡萄酒。西餐中白葡萄酒是专门配合海鲜和鱼肉料理，红葡萄酒是搭配肉类料理，别弄混了，不然会有灾难性的后果。看准时机，把容易熟的海鲜先捞出来，比如基围虾，梭子蟹这些需要二次烹饪的海鲜变色后稍微在煮1-2分钟就可以捞出来备用。扇贝和蛤蜊微微开口的就捞出来备用，贝壳经过滚烫的汤汁炖煮都不开的‘死硬派’就捞出来丢掉，因为它们都真的死了。。。。”（未完待续）