当晚回到府中，老刘先把家中的厨子叫来，问他现在炒菜都是怎么做的。

    主要是用猪油，放点盐就行了，厨子答道。

    原来现在还没有豆油，不过这难不倒老刘，他早就知道豆油是怎么榨出来的。

    把颜良叫来，老刘画好了一张图纸，让他明天和管家一起，到街上找个木匠铺，把图纸上的东西做出来，尺寸就按上面标好的做，多花点钱没关系，但明天一定要做出来，然后送到甄家的北平酒店。

    颜良看了看老刘的图纸，上面是一根又长又粗的木头，下面那个像是口木缸，好像上面的那个是要插到木缸中的。

    带着疑惑，颜良道：主公，我看你做的，倒像是男女的那话儿，您做这个干吗，听说当今皇帝喜好这些东西，可是要送给皇帝的？

    老刘又好气又好笑，踢了颜良一脚，你怎么那么多下流思想，叫你做你就去做，等做出来了，我再告诉你是干什么用的。

    颜良心中不服，心想明明就是那话儿，偏说不是，还说我下流，那就等做出来看看，到底是个什么玩意儿。

    其实老刘现在做的，只是个最原始的榨油机，他同时又画了一张图，让甄家的商队带回无极，交给马均，让他把那个研究出来，那上面画的，是一台比较先进的螺旋压榨机，有欧鹏的帮助，估计他们很快可以研制出来。

    第二天，出完早操，老刘让关羽带着大家继续训练，颜良和管家去找人做榨油机，自己和简雍则去了北平酒店。

    王掌柜早就把停业的大牌子挂出去了，小二和厨师也都聚齐了，坐在一楼的大厅之中，等着老刘。

    老刘到了以后，看大家都齐了，于是首先了解一些厨房的情况。

    诸位师傅，我们厨房都要什么调料？

    听老刘问了，几个厨子你一句我一句的，倒也说出了不少，有盐醋酱糖葱姜花椒蒜胡椒芝麻。

    老刘一看不少啊，怎么会做不出好菜来呢？

    那菜有什么？

    现在是冬天，只有白菜萝卜，也都是去年储藏下来的，等到了夏天，白菜，菠菜，芋头，萝卜，韭菜，黄瓜，葫芦，藕都有了。

    那肉呢？我们一般都做什么肉菜？

    马牛羊猪狗鸡鸭鹅鱼都有，看来和今天没什么两样，估计野味比今天还要多不少。

    有个厨子突然说还有豆腐，一年四季都有，只是我们酒店没有，不知道怎么做。

    有了这些东西，还怕做不出好东西来，老刘决定先从烤鸭下手，毕竟现在的这些东西，做烤鸭的材料，基本什么都不缺了。

    于是派王掌柜先去街上找几个工匠，然后买一千块红砖，再买上一些桃木梨木，几十只鸭子回来，还有买上几块豆腐，五百斤黄豆；再去铁匠铺买两根八尺长的铁棍，十个铁钩子。

    待王掌柜的走了，老刘带着几个厨师，进了厨房，然后指导几个厨师，做了一道京酱肉丝出来，这次是老刘亲自掌的勺，炒出来以后，果然味道与以往大不相同，几个厨师和简雍品尝了以后，连声说好，一盘菜被几人一扫而光。

    老刘说你们别光顾着吃，可看出我和你们以往做的，有什么不同吗？

    原来的酱只是用来沾着吃的，没有直接用来和肉一起炒的。

    这是一个原因，还有现在我们用的是猪油，只能趁热吃，凉了就不好吃了，而且会凝结到一起，不过从明天开始，我会让你们用另外一种油来炒菜，到时候这些问题就都解决了，我们还是说刚才的这道菜，我给它起的名字是京酱肉丝，你们都记好做法，以后可就由你们来做了，现在告诉你们，除了你们看到的那些调料，我还加了点酒，这样就可以去除肉的腥味，让肉更嫩，吃起来才好吃。

    众人点头称是，把这道菜的配料和做法都牢牢记住了。

    然后老刘又做了几道菜，分别是软炸里脊（配上椒盐）糖醋里脊干煸牛肉条醋溜白菜，边做边教，耐心解答这些厨师提出的问题，等到了中午，又让他们实践了一下，这下可好，中午吃饭的时候，摆了满满一大桌子菜，正好颜良和几个人，扛着着他自己认为是那两件不宜公开的东西回来了，看到那么多菜，也就不客气了，结果一吃之下，大呼美味，自己就差不多把每样菜吃了一盘。

    王掌柜把需要的东西都买回来了，果木和砖都运到了后院，豆腐和黄豆也都放到厨房，看那么多的菜式，很是惊奇，一问才知道是姑爷教他们做的，老刘让他也坐下来尝尝，结果吃过后也是一脸的惊奇，说姑爷，你要是早告诉我们怎么做这些菜，那我们酒店再就火起来了。

    现在做也不迟，我回去后会把一些菜式写下来，其中的配料和做法都详细标明，这样我们酒店每天都有新菜推出，客人自然会越来越多，只是老王，你可要把咱们的厨师看紧了，可以多给他们开些工钱，但这些人，决不能轻易放走了，否则别的酒店很快就会和我们一样了。

    王掌柜说姑爷您放心，这个我懂，只是那些工匠都来了，砖和果木也都准备好了，您看下一步怎么做。

    老刘让厨师先把那些黄豆炒一下，然后放到木桶中，用舂米的工具把黄豆捣碎，不用太碎就行，几个厨师赶紧去忙活开了。

    在后院找了个空的房间，把颜良带回来的榨油机放到里面，下面的木缸放在一块石板上固定好，用铁钉在底部钉了一个小孔，然后用一根劈开的竹子，去除里面的竹节，一头插在那小孔的下面，另一头斜着放到一个陶瓷盆中。

    然后老刘拿起那跟很粗的棍子，插到下面的木缸中试了试，果然配合的很好，基本没什么缝隙。

    看老刘这么一试，颜良对老刘道，主公我说你做的是那话儿，你非不承认，看你刚才的动作，不正是模仿男女之间行事吗？

    老刘心里这个气啊，公骥你怎么就知道男女之事，过一会儿你就知道，它们到底是干什么用的了。

    不再理他，老刘到了院中，指点那几个工匠，在靠墙的地方，垒起了一座烤鸭子的炉子，里面横放上两根铁棍，把那十个钩子挂在铁棍上。

    工匠们在外面忙，老刘也没歇着，让那些跑堂的帮着把黄豆捣碎，自己带着几个厨师，把买来的鸭子宰了，退毛放血，去除内脏，然后用开水浇在鸭子上，直到把鸭皮烫的收缩起来，再把鸭子放在瓷盆之中，里外都用白酒抹一遍，再放点盐葱姜，腌制一会儿。

    看看差不多了，用开水把饴糖化开，然后把那些鸭子都挂起来，让厨师把糖水均匀的刷在鸭子身上，告诉那些厨师，每隔半个时辰就刷一次。

    这些都做完了，老刘看看粉碎的黄豆差不多有二百斤了，于是让那些伙计，把碎黄豆抬到放榨油机的房间，放了大概五十斤到木缸之中，接着把上面的粗棍子插进去，然后找了把大锤，交给颜良，老刘说你用锤子砸那根木头，注意不要让他退出来。

    看来自己是误会了，可把这些碎黄豆放进去，自己能砸出什么来呢，带着几分好奇，颜良开始不停的挥舞大锤，砸上面的那根木头。

    为了防止木头崩出来，老刘让人有绳子系在木头上，然后一头拴在墙上，一头由一个伙计拉着，这样上面的木头就崩不出来了。

    不停的砸了半个多时辰，颜良累的不行了，老刘忙把他换下来，自己接着砸。

    一个时辰后，从下面的小孔中，开始有豆油往外渗出，逐渐的变成了一小股细流，不到一刻钟，已经盛满了一个瓷盆，老刘忙让人把那盆满的端走，再换个新盆子来。

    简雍看天色已经擦黑了，忙提醒老刘还要到老师卢植那里去，