李守仁能清晰地感觉到刚才这件事对阎埠贵的心理打击有多大。
如果他是邪剑仙,光是收割四合院众禽的怨念值就已经足够他掌控仙剑世界。
这阎埠贵怨念可真重。
中院何家厨房。
何大清背着手站着,平静地盯着灶门前的傻柱。
“傻柱,你今天做一道谭家菜风格的红烧肉!”
傻柱摸摸头。
“老爷子,我一直有个问题。”
“你说。”
“为什么我们家姓何,却学了谭家菜?”
何大清忍不住举起右掌,傻柱见状瞬间吓得溜到一旁。
“谭家菜是目前最著名的官府菜,你老爷子要学就学最好的,我不学谭家菜,那学什么?”
见自己老爷子放下手,傻柱又回到厨台。
何大清继续介绍道:“谭家菜最初时候,创始人聘请各地名厨,吸收各派名厨之长,成功融合南北两方口味,精益求精,自成一派!所以,谭家菜不仅仅是一方菜,它是大家的菜,它符合大家的口味,因此得以延续,我们做厨子的不就是为食客服务的,谭家菜的理念也相当符合当前主流观点,它是一种进步的菜系,我相信谭家菜如果延续这种理念,那它在未来一两百年以后也不会消失!”
傻柱扣了扣耳朵,忍不住吐槽道:“老爷子你这话天天在说,我怀疑是你师傅跟你传过来的,你哪里说得出这种话!”
“就你多嘴!”何大清面子有点过不去,直接呵斥道:“赶紧做菜!”
“是是。”
傻柱将五花肉摆在案板上,拿刀简单处理一遍猪皮上的毛,随后将五花肉切成大小均匀的方块。
整个动作不慌不乱,切五花肉的时候手也格外稳,显然是练过刀工的。
何大清一直注意着傻柱的动作,心里暗暗点头,对他的厨技比较满意。
傻柱除了人傻一点,在厨艺上倒颇有天赋。
处理猪毛是做五花肉的首要动作。
如果一个食客正吃着五花肉,突然发现五花肉的猪毛还没处理干净,那多倒人胃口。
傻柱识别五花肉上是否有猪毛的动作就相当细节。
用触感很明显的手掌轻轻抚过猪皮,手上如果有拉手的感觉,那就是没处理干净,还得用刀刮一下。
光是用眼睛看,看不出个名堂。
紧接着,傻柱开始准备辅料。
去腥两件套葱和姜,增香三件套八角香叶桂皮,还有最重要增色的冰糖。
准备好后,傻柱又将五花肉焯水去浮沫,放置一旁留作备用。
利用冰糖炒糖色是厨子的必备技能。
傻柱当然掌握的相当熟练,轻松炒出色泽诱人的糖色,散发焦糖的香味。
这几步都相当简单,何大清甚至闭上眼小憩。
看都懒得看,丝毫不担心出现什么问题。
后面一步,何大清睁开眼仔细盯着。
只见傻柱将五花肉倒入刚炒好的糖色中。
何大清看了看锅里的糖色,点了点头。
放五花肉这个时间点需要把控精准。
过早过晚,炒出来的五花肉都会变得很难吃。
后面傻柱控了控柴火,调成小火慢炒,并放入辅料。
傻柱颠勺颠锅也颇有大厨风范。
整个过程何大清没有半分参与。
见傻柱已经能够独立做菜。
何大清对心里那个念想越发笃定,是时候要跟着白寡妇离开了。
傻柱将炒好的红烧肉起锅装盘,端到闭眼假寐的何大清面前。
“老爷子,你要不要尝尝看?”
何大清看了看盘子里的五花肉,色泽红亮。
闻了闻味道,香味醇厚、咸甜适中。
他点了点头道:“没问题,你先去给聋老太太和三大爷送点过去,三大爷家送三块,聋老太太家送四块。”
……
前院。
阎埠贵一家八口人围着桌子吃着饭。
桌子上有窝窝头和清汤白菜。
“爸,你说傻柱什么时候才把菜端过来啊?”
阎解放嘴里啃着窝窝头,感觉寡淡无味。
他很期待何大清之前说过的谭家菜。
阎埠贵舔舔嘴,看了眼大儿子回道:“应该快了,这么久一道菜也做好了,对了,你说最近的菜市扬根本没有什么鳜鱼?”
“对啊,爸!我连续跑了两三个菜市扬,都没听说之前有哪里卖过鳜鱼,我们被李守仁骗了!”
阎埠贵脸色越来越黑。
戴着眼镜的脸原本看起来斯斯文文的,现在看起来都变得凶戾,吓得饭桌前几个小孩子不敢发出丝毫声响。
【叮,阎埠贵情绪值+1,+2,+3,+4……】
不一会儿。
“哟,吃着呢,正好给你们加餐!”
傻柱粗嗓的声音传来,阎埠贵扭头望过去,只见傻柱端着一个小碗缓缓走过来。
阎埠贵看着那个小碗眉头一皱。
这碗这么小,能装的了多少东西。
傻柱靠近来后,将碗里三块红烧肉挑到装窝窝头的碗里。
阎埠贵看着红烧肉,吞了吞口水,不过还是对傻柱略有不满道:“傻柱啊,我们一家八口人,你就给我们三块红烧肉,这让我们怎么分?”
“哎,我这红烧肉这么大块,要是给八块我一盘都没了,我还得给聋老太太端点过去呢,你们自己看着分吧!”
说完,傻柱头也不回的走了。
阎埠贵四岁小儿子阎解旷闻到了肉香,奶声奶气的说道:“妈妈,我要吃红烧肉!”
三大妈坐在阎解旷身旁,一脸纠结。
“你说这该怎么分啊!”
阎埠贵看了一圈桌子上的六个孩子。
“我先吃一块,解旷吃一块,剩下一块你们一人一口分着吃。”
划分完,阎埠贵将自己那块肉放到自己碗里,将上面的汁水沾到窝窝头上。
先是一口窝窝头咬掉蘸汁的部分,再沾点油脂,再咬一口窝窝头。
直到红烧肉周围再也蘸不出汁,阎埠贵这才吃上肉菜,小小一口一口吃着。
这顿倒是让他多吃了两三个窝窝头。
另一头。
傻柱又端着小碗到后院聋老太太家。
“老太太,我来给你端肉来了!”
“嘿,乖孙子!”
聋老太太接过碗筷,大口开吃。
傻柱见老太太吃得满嘴流油,心里也很高兴。
他对自己做得这道红烧肉相当满意。
所有步骤他都做到完美地步,所有曾经犯过的错,这回儿一次都没犯过。
这不,就连挑剔的老爷子也说不出什么话,就连挑嘴儿的聋老太太都吃得够香!
突然。
正吃着红烧肉吃一半的聋老太太停下嘴上动作,鼻子嗅了又嗅。
“乖孙子,你闻这是什么味儿?”
“什么味儿?不就是香喷喷的红烧肉香味嘛!”傻柱还以为聋老太太准备夸他,笑呵呵地回应道。
聋老太太放下手里的碗筷,再次仔细闻起来。
这次她总算嗅出一点东西。
“不对,这是鱼的味道!”
聋老太太不单单年龄大,经历也很