沉淀好之后将上头的水给倒掉，只留下一点点就够了。

    然后将腌制好的肉片倒入土豆粉里，抓匀。

    起锅热油，油温六成热的时候将裹好粉的里脊肉下到锅中，炸至金黄定型之后捞出。

    等第一遍全部炸完之后再复炸一遍，捞出滤油。

    胡萝卜和大葱切丝，蒜拍碎，下入底油中。

    简单的翻炒两下之后倒入酱汁。

    这个酱汁和糖醋汁是有些相像在的，不过颜色没有那么深。

    醋，白糖，豆酱，香油，盐，搅拌均匀之后就是做锅包肉要用到的酱汁了。

    炉灶里撤出些柴火，用大火的话容易把焦掉，到时候味道就会变苦了。

    等到酱汁变得浓稠并且开始起泡的时候，就可以把先前炸好的肉片倒进去了。

    快速的翻炒均匀。

    等到酱汁都挂到肉片上头的时候就可以出锅装盘了。

    刚出锅的锅包肉还有些烫嘴，但这也丝毫抵挡不住想要赶紧品尝它的心。

    酥脆的外皮上裹着一层酸甜的酱汁，甜味和酸味都中和的恰到好处，既不会太腻也不会太涩。

    肉香浓郁，鲜嫩多汁，这么整整一大盘都不够他们吃的。

    “慢点吃，吃那么快干什么？又没人跟你抢，你看，噎着了吧，赶紧喝点汤。”

    再来便是这道玉米排骨汤了。

    他们家没有种玉米，这玉米自然也是从镇子上买来的，瞧着便很甜很嫩的样子。

    一次性买了好些，下午的时候还蒸了几根给家里人当作点心吃来着。

    确实如她所预料的那般又甜又嫩还很脆。

    玉米排骨汤的做法不算难。

    将剁好洗净的排骨冷水下锅，还是和做酥排骨的一样，先进行焯水。

    焯完水之后冲洗干净，放在一旁滤一下水。

    冷锅热油，将排骨放到里头煎一会儿。

    一面煎的差不多之后再翻过来开始煎另一面。

    等到两面都煎的开始出现焦黄色了之后，再往里头加入半锅的开水。

    然后将切好的萝卜块还有玉米段一并放下去进行炖煮就成。

    最后加些盐还有胡椒粉调一下味就可以了。

    做法简单，但是味道可不简单。

    排骨软烂，萝卜脆爽，玉米清甜，一口汤下去，感觉整个人都暖起来了。

    到现在为止基本上都是些荤菜。

    荤素搭配荤素搭配，那素菜自然也是不能少的。

    首当其冲的当属是口感丰富的地三鲜。

    将茄子土豆青椒洗干净之后全都切成差不多大小的块。

    茄子放在碗里加点盐抓匀，稍微脱一下水。

    土豆块放在温水里稍微浸泡一下，青椒倒是用不着怎么处理。

    起锅烧油，油温七成热之后下入土豆块，炸好之后捞出。

    接着开始炸茄子，只不过茄子在下锅之前还得在外头裹上一层土豆粉才行，然后再下锅炸。

    这两样都是炸至表面微黄的时候就可以捞出来了。

    青椒自然也要下锅炸，只是时间没前面两个那么久罢了。

    开始调料汁。

    两勺豉油，一勺豆油，两勺豆酱，一点点的盐和糖，再来三勺土豆粉，然后加入适量的清水将它们搅拌均匀就行。

    在锅里留下些底油，加入姜蒜爆香后，将调好的料汁倒入。

    等到料汁开始变得浓稠起来之后，再将先前炸过的茄子土豆还有青椒块全部倒入，翻炒均匀之后就可以出锅了。

    三种食材，三种口感。

    茄子嫩，土豆糯，青椒脆，味道很是鲜浓。

    即便没有肉，只是道素菜，但是组合起来依旧是香爽无比，让人回味无穷。

    还有萝卜炒香菇和茄汁鸡蛋，不过素菜里头最让人惊喜的当属是锅包肉旁边的那道拔丝地瓜了。

    地瓜会出现在饭桌之上并不奇怪。

    不过先前它基本上都是作为主食出现的，而这次居然是作为配菜。

    只是稍稍的有些震惊罢了。

    瞧着大家伙的注意力全在那几道肉菜上头，顾明嫣不禁招呼道。

    “大家来尝尝这道拔丝地瓜啊，待会儿冷了之后就很难夹起来了。”

    顾明嫣都这么说了，那众人哪有不应的道理，连忙调转筷子的方向，纷纷往那道拔丝地瓜伸去。

    “这道菜怎么长得也同冰糖葫芦有那么点相似之处呢。”

    “诶，这是什么？糖丝吗？为什么能拉那么长啊，你们快看呐，那么长了还没断，好神奇啊。”

    “外头的糖衣脆脆的，里面的地瓜糯糯的，好甜好好吃！”

    听到众人认可的话语，顾明殷倒是先松了一口气。

    因为这道拔丝地瓜是他做的。

    当然，是顾明嫣提供的方子。

    这短短的一个下午，顾明嫣也算是瞧出来了，她这二哥的手艺不错啊，有些菜做的比何芸还要更加顺手些，颠锅这些基本操作也是完全不在话下的。

    都说君子远庖厨，但是在顾家这边可没有这个规矩。

    先前顾岩他们下地干活的时候，都是顾明殷在家里烧好饭给他们送过去的。

    下午做菜的时候顾明殷一直凑在旁边，每道菜都看着。

    “为什么要裹一遍这个粉再炸啊？”

    “这三碗粉有什么区别吗？为什么这一碗加两勺然后中间那碗又加了两勺。”

    “这个骨头为啥要先煮一遍倒掉然后再煮啊？”

    “对了对了，还有，那猪下水到底是咋洗的那么干净的啊，一点臭味都没有。”

    ......

    顾明嫣自然也是非常乐意同他说这些。

    家里人只是很喜欢吃美食，但是她在顾明殷的眼里看到他对做美食的热爱。

    那热切程度同她先前有的一笔。

    不错，小伙子，有前途（“顾明嫣”拍了拍你并朝你点了个赞！）。

    桌上的其他菜色顾明殷也有在旁边打下手，但只有这道拔丝地瓜是完完全全他一个人完成了。

    第一次做便能做成这般模样，已经是非常成功了。

    只是开始的时候大家伙的注意力全都被那些大份且味道比较重的食物给吸引过去了。

    拔丝地瓜只有小小的一盘，自然不怎么打眼。

    现在好了，它是最快光盘的一个。

    几个小的还嚷嚷着没有吃够呢。