“这个.....”
姜晨有些为难了，摸着后脑勺，一脸的尴尬。
“有困难？”
林立看着姜晨，反问道。
“不是困难，我是怕我烹饪的小龙虾让林老板你笑话。
毕竟，林记的麻辣小龙虾那味道绝对正宗，美味，我做的，可能入不了嘴，丢人现眼。”
姜晨如实说道。
“那没事，谁都是从这一步过来的，我刚开始做麻辣小龙虾，味道也很差。”
林立摇头说道。
“那我就献丑了。”
“拭目以待。”
林立笑道。
姜晨也是一个说干就干的主，他当即就拿过壁柜上悬挂着的一件厨师服换上，并且还带上白帽子。
这是标准的厨师帽！
并且，还去水池处清洗双手，最后还带上了口罩！
这绝对是一位名厨该有的素养！
十分的专业，也十分的注重细节。
林立暗暗点头！
不说别的，就姜晨洗手戴口罩这几个小细节，他们林记龙虾店后厨的几个厨师，都没有去做。
“回头后，也要让厨师们在烹饪小龙虾前，洗干净双手，带上口罩。
林记龙虾一直以来的一大卖点都是健康环保卫生放心吃。
试问一下，在透明厨房，若是两个厨房边聊天边吃，吐沫横飞的，顾客看见了，会觉得得劲么？
一些有洁癖的人，甚至估计都会反胃。
细节，细节，还是细节啊。
林立暗暗道。
“林老板，这烹制小龙虾估计得一会时间，你别站着了，那边有沙发，饮水机也在那边。
你自己倒水喝，别客气。”
姜晨回头对林立说了一句。
“不渴，不累，刚才坐车做了一路，这会站着放松下，你忙你的，我看着，
也学习学习你们这些美食发烧友的烹饪技巧。”
林立笑道。
“林老板说笑了，烹饪小龙虾，你绝对是行家里手，我们要向你学习才是。”
姜晨回应。
“互相学习吧。”
林立说道。
姜晨也不再答话，开始专心烹制小龙虾。
要烹制小龙虾，第一步就是要清洗小龙虾，并且剔除虾线。
只见姜晨带着橡胶手套，伸手在保鲜盒里抓取了大概小半框小龙虾，大概有两斤左右的样子。
然后，他招来一个大不锈钢盆，将小龙虾倒进去，而后倒入一大桶清水，又往水里撒了足足三大勺食盐。
并且还用手将食盐化开，使其在水里均匀分布。
“用盐杀菌。”
林立点点头，他们店里的小龙虾在烹制前，也是用盐水杀菌，这样也能更彻底的清洗小龙虾。
在浸泡小龙虾的同时，姜晨也是开始准备各种辅料配料。
这期间，也是秀了一段刀功。
那大蒜刀背一拍，剥开蒜皮，然后一阵密集的刀切声音过后，一团均匀的蒜末出现。
一般人剁蒜蓉都是杂乱无章的，而姜晨剁蒜则是能很明显的听出那有节奏的刀切声音，快而不乱。
在姜晨准备配料的时候，林立也没闲着，主动过去给小龙虾挑虾线。
“多谢林老板了。”
姜晨笑道。
“举手之劳。”
林立回道。
等所有的配料，酱料都准备好后，林立也将两斤小龙虾的虾线挑好了。
“起锅热油。”
与林立所预料的不同，姜晨烹制小龙虾并没有直接先选择去炸小龙虾，反而是先用热油将小龙虾煎了一下。
小龙虾被热油包裹住刺啦一下，马上就激发出了香味。
这一步专业的学术名称叫香煎。
毕竟是专门学过厨师的，所以姜晨做菜，还是非常讲究，有板有眼。
经过短短几秒钟的香煎过后，就是开始用油去炸小龙虾，给其定型！
趁着这个功夫，姜晨又另起一口锅，将一堆剪好的红辣椒段放入锅中干炒！
也就几秒钟，红辣椒的香味也被激发出来了。
与此同时，其他配料也被倒入锅中干炒。
“姜哥，这是将食材的香味激发出来，这样做得出来的食物，味道更香，更鲜美吧。”
林立虚心的问道。
诚然，他是林记龙虾的创始人，那风靡珠宁，深受男女老幼喜欢的麻辣小龙虾就是出自他的手。
但是，林立也不会骄傲。
他毕竟是半路出家，厨艺非常一般，也就是仗着穿越者的一点优势。
他和姜晨这些潜心钻研美食的发烧友，在厨艺方面，有着天差地别，这一点林立也是不得不承认。
“是的，不过这一步最主要的是掌握好火候，我们一开始没掌握好，很容易香煎失败。”
姜晨笑道。
之后，姜晨将油炸好的小龙虾放入大漏勺上过油！
起油锅开始炒配料，倒入调制好的辣椒酱，将配料完全炒香后，将小龙虾倒入锅中，与食材一起翻炒。
沙沙沙！
这一次，姜晨也是给林立表演了一下娴熟的颠勺功底。
每一次颠勺，锅中所有的配料，大料，食材都脱离锅底二三十公分高，而后落入锅中。
姜晨用勺子轻轻一拨，食材就完全翻身掉个。
让小龙虾与配料完全融合，且炒出锅气后，姜晨也是往里面倒入了两瓶啤酒。
见状，林立也是忍不住啧啧称赞。
在前世，小龙虾是用加入白酒，还是用料酒，啤酒还是白水去煮，也是很有讲究的。
最终经过一些小龙虾爱好者们的研究，得出的结论是用啤酒煮味道最好。
啤酒不用那种好的，就那种普通工业啤酒煮出来的味道都极好。
与此同时，林立也发现了在一个桌子上，上面放着数十个个空酒瓶，有白酒，啤酒，设置还有鸡尾酒呢。
显然，姜晨他们在烹制的过程中，也专门尝试过各种酒。
随着烹煮进行，小龙虾的香味在啤酒的作用下，也是不断的被激发出来。
此刻，这间大工作室，已经是满屋飘荡着小龙虾的香味了。
“就这股香味，就已经不输林记龙虾了，就是不知道味道如何。”
林立暗暗道。
其实从姜晨烹制小龙虾的过程，就连林立都是自愧不如。
只是，姜晨或许就差在对麻辣的调配上有所欠缺。
林立调配出麻辣小龙虾的口味，也是用了数百次才达到，耗时数月，几乎每天都会尝试。